普通型蔗糖脂肪酸酯

蔗糖酯在冰淇淋中的使用说明
　　蔗糖脂肪酸酯是采用优质的白砂糖与天然动植物中提取的食用油脂通过酯化结合而成的，为无害、无毒、无臭的食品添加剂。成品为白色至浅黄色粉末，它具有乳化、分散、润湿等优异性能。作为一种非离子型表面活性剂，广泛地应用于食品加工行业中。 

1、使用型号： SE-11～SE-15
2、建议使用量：0.2%～0.3%（相对总重量）
3、使用方法：用少量温水加入本产品并充分搅拌使其充分溶胀后加入混料槽，不需改变原有的生产工艺。
4、使用效果：
   a)改良搅拌特性，提高乳化稳定性及分散性；
   b)产品滑爽，口感良好
   c)促使脂肪球在混合料内均匀扩散，防止结块调整合适的膨胀率，改进热稳定性、成型性。

蔗糖酯在乳制品中的使用说明
　　高通牌蔗糖脂肪酸酯是采用优质的白砂糖与天然动植物中提取的食用油脂通过酯化结合而成的，为无害、无毒、无臭的食品添加剂。产品为白色至浅黄色粉末，它具有乳化、分散、润湿等优异性能。作为一种非离子型表面活性剂，广泛地应用于食品加工行业中。
1、使用型号：SE-11～SE-15
2、建议使用量：0.2%～0.3%（相对总重量）
3、使用方法：在生产过程中，与其他粉体配料一起加入搅拌均匀即可。
4、使用效果：
   a)可防止乳脂肪球聚集、上浮，维持乳脂肪的分散稳定状态；
   b)SE-11～SE-15型乳饮专用蔗糖酯对乳蛋白质有保护效果，可减轻在杀菌过程中乳蛋白的变性，防止蛋白质的凝聚；
   c)SE-11～SE-15型乳饮专用蔗糖酯，对耐热性芽孢的发芽、生长有很好的抑制作用；
d)在乳饮品中添加，可起着香、赋色、助溶和乳化分散等作用，能使各组分在水中分散得更均匀、更稳定；由于SE-11～SE-15型乳饮专用蔗糖酯具有良好的乳化和分散效果，且本身无异味，在乳饮料中使用后，使饮料的口感更加爽滑，且无腻味牌蔗糖酯在糖果、巧克力中的使用说明
　　蔗糖脂肪酸酯是采用优质的白砂糖与天然动植物中提取的食用油脂通过酯化结合而成的，为无害、无毒、无臭的食品添加剂。产品为白色至浅黄色粉末，它具有乳化、分散、润湿等优异性能。作为一种非离子型表面活性剂，广泛地应用于食品加工行业中。
1、使用型号：SE-2～SE-7
2、建议使用量：0.2%～0.3%（相对总重量）
3、使用方法：用少量60℃～80℃的热水加入本产品充分搅拌使其溶胀后加入混料所需的水，在奶糖生产过程中，将高通牌蔗糖酯（建议按奶糖总重量的0.3%添加）在炼乳中给予充分搅拌或者在砂糖中充分混合后添加（可根据用户具体工艺调整）。用于巧克力时，在可可液与糖粉和乳品混合时（精磨前）将高通牌蔗糖酯一起加入，混匀溶解后再 进行精磨，不改变原有的生产工艺。
4、使用效果：
   a)可使原料混合更为均匀，能产生出稳定的油脂乳液；
   b)改善对产品成型切断时对机器的粘着，避免包装时对包装纸的粘着食用时不粘牙齿，还可以防止糖果吸潮后变软，提高持久性，延长货架期；
   c)降低黏度、抑制结晶、提高巧克力的耐热性；
   d)防止巧克力中粗脂肪晶体的形成与增长，从而能有效地防止油发白霜现象的产生。

蔗糖酯在面制品中的使用说明
　蔗糖脂肪酸酯是采用优质的白砂糖与天然动植物中提取的食用油脂通过酯化结合而成的，为无害、无毒、无臭的食品添加剂。产品为白色至浅黄色粉末，它具有乳化、分散、润湿等优异性能。作为一种非离子型表面活性剂，广泛地应用于食品加工行业中。
1、使用型号：SE-11～SE-15、SE-L-001
2、建议使用量：0.3%～0.5%（相对总重量）
3、使用方法：将所需的蔗糖酯用适量的60℃～80℃的热水充分溶解后,再倒入物料搅拌槽与面粉、糖粉、油脂等物料充分混合搅拌均匀后按正常生产工艺生产即可。
4、使用效果：
   a)提高面团的搅拌效率，缩短面团的搅拌时间，改善面团对容器和压型器的粘着；
   b)具有保水性，能够使搅拌好的物料长时间内保持柔软性，使面团延展性更为良好。